千種区 日本酒が自慢の居酒屋【みしなや】

連日入荷!自然派のイタリア&日本ワイン♪

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2016/05/05
【Vin de Soif Simple Merlot 2014】
〈Hitomi Winery〉
山形県産メルローを低温にて自然発酵醸しで造った赤ワインです。
低温発酵により、ボディの厚み感は強く出ていませんが、心地良いタンニン感と果実味は、喉の渇きを癒すワインとして存分に楽しめます。更に瓶熟を経ると味わいは豊かに変化し、メルロー特有のまろみが楽しめます。
自然発酵による偶然の仕上がりは、2014年という一年を如実に表していると思います。
葡萄:山形県産メルロー100% 野生酵母低温発酵
赤・柔らかくフルーティな辛口 Non filtered
natural wine

【COENOBIUM 2014】
〈Monastero di Vitorchiano〉
イタリア・ラツィオ州のヴィトルキアーノという町にある78人の修道女の住むベネディクト修道会シトー派の修道院で白一種類のみ造られている自然派ワインです。
それまで修道院で量り売りしかしていなかったこのワインに、モンテファルコ最上の造り手「パオロ・ベア」のジャンピエロ・ベア氏がたまたま出会い、感銘を受けて一部瓶詰め・販売を強く勧めた事によって、極少量のみ販売しています。
畑では、ボルドー液以外は一切使わない有機農法。酸化防止剤も葡萄圧搾時に極少量のみ、温度管理も行わず発酵熟成させノンフィルターで瓶詰め。
今飲んでも素晴らしく、数年熟成させてももっと凄いものになりそうな仕上がりです。
マルヴァジア由来のフルーツ感、南国の熟したマンゴーを想わせるような甘い香りと、その向こう側には酸味、そしてどこか金属的なニュアンスを感じる事が出来ます。
飲めば解る、しっかり自然派でフルーティで深みがあって葡萄の果実そのまま♪本格的なヴァン ナチュール。
一般ワイナリーでは有り得ない価格とポテンシャルは、修道院製だからこそ!
産地:イタリア・ラツィオ州ヴィトルキアーノ
葡萄:トレッヴィアーノ45% マルヴァジア35% ヴェルデッキオ20%
白・辛口 Non filtered natural wine

【MCNi cuvee N 2015】
〈Hitomi Winery〉
マセラシオン・カルボニック(Maceration Carbonique)法で発酵させた甘い香りのオレンジワインです。
MC法とは、簡単に言うと葡萄を潰さずに房ごと発酵させて、炭酸ガスを自然発生させ、酸化リスクを低減させる醸造法です。
甘い香りが特徴的で、ほんのり苦みのあるドライな味わいに仕上がっています。
葡萄:国産デラウェア&ナイアガラ
オレンジ・香り高い辛口 ミディアムボディ
無濾過無除酸未清澄 natural wine

【Shindo Funi cuvee Tsumura 2013】
〈Hitomi Winery〉
滋賀県北部に位置する今荘葡萄園の栽培家「津村 徹」作、渾身のシャルドネを使用した白ワインです。
まだまだ樹自体は若いので酸などのバランスの強さには欠けるものの、土着の酵母に期待を込めてスキンコンタクトした後、フレンチオークにて自然発酵。
香ばしいオーク香に包まれ、とにかく柔らかな飲み口で、酸は程よい「和」テイスト。グラスに注いで空気に触れて行く程に、その内に秘めた肉感が溢れてきます♪
葡萄:滋賀県長浜産契約栽培シャルドネ100%
白・柔らかな辛口 ミディアムボディ
フレンチオーク自然発酵熟成 無補糖無補酸未清澄
無濾過未加熱充填 natural wine

【Gimmick №2】
〈Hitomi Winery〉
今後、自社農園の葡萄でどのようなワインを造っていきたいかという方向性を示す為に、ヒトミの醸造人4人がそれぞれ自分のスタイルでブレンドしたワイン(№2は岩谷澄人氏)。
ピュアワインとフレンチオーク、全く別の世界でいながらその美味しさの追求において、全てへのリスペクトが体験できるのではないか?という想いから、その足掛かりとして、自社葡萄をオークにてワインにしていく。それがこの『Gimmick』で表現されています。
今後、二度と造らないシリーズなので、このオーク感とフレッシュ酸味の調和を是非、体験してください。
葡萄:滋賀県産メルロー&ベリーA&ブラッククイーン
赤・辛口 ミディアムボディ 無濾過無補酸未清澄
natural wine

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店舗情報

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