千種区 日本酒が自慢の居酒屋【みしなや】

九郎右衛門から初の生酛!&聖は極めて贅沢兵庫山田錦雫酒♪

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2018/05/31
【九郎右衛門 信州産金紋錦 生】(長野)
今後の九郎右衛門の方向を指し示すお酒が出来ました!初挑戦の『生酛』。
綺麗な吟醸香に生酛のクリアで力強い酸が其処に確かにある。モダン生酛☆
杜氏さん曰く、このお酒はあまり酸が出ない酵母を使用。理由は「酵母の酸」ではなく「生酛の酸」を押し出したかったという事。
これは納得!
今後九郎右衛門の自然乳酸系は、肉厚な火入れ酒→山廃。冷酒から飲めるクリア系→生酛で使い分けてくる模様。

原料米:長野県産金紋錦100%
精米歩合:60%
alc:16.0
特別純米 生酛 無濾過生原酒


【聖 純米吟醸 山田錦 袋吊り】(群馬)
稀少なお酒で量も少なく時間も手間も掛るという、苦労の中で産まれたスーパー美酒♪
こだわりのスペシャル搾り『袋吊り雫』は圧力をかけずに袋でポタポタと滴り落ちる一番良くて軽い部分♪それを即日1本1本丁寧に瓶詰め。
しかも純米吟醸で袋吊り(圧力をかけない分採取できるのは僅か)は稀少量過ぎる...
しかもしかも袋に手で詰めて自重で滴り落ちるのを待つという手間も時間も惜しまず...
それを兵庫の山田錦でというからまた...

原料米:兵庫県産山田錦100%
精米歩合:50%
alc:16.0~17.0
純米吟醸 袋吊り 雫酒

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店舗情報

みしなや
〒464-0075
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