千種区 日本酒が自慢の居酒屋【みしなや】

日本の自然派シャルドネ☆

  • 日本の自然派シャルドネ☆ イメージ1
2017/09/07
【Gris Chardonnay 2015】
ヒトミワイナリーの「グリシャル」の2015vintage。
2014よりも糖度の高いシャルドネの旨味の特徴を最大限に活かし、厚みのある果皮感はこれまでのグリシャルの中でも最も強く表現されています。
除梗破砕後、自然発酵による低温醸し。そして約一ヶ月もの櫂入れの繰り返しにより、充分な厚みと、プラムやグァバのようなキラキラとしたトロピカル感が表れて何とも味わい深いワインに♪
抜栓直後の少し苦味のある果皮感から、2日目、3日目と果実の旨味、甘味の広がりが楽しめます☆
酸化防止剤を完全無添加で生産本数1600本。お早めに!
葡萄:山形県産シャルドネ100%
コールドマセラシオン
酸化防止剤無添加
無濾過 無除酸 無清澄
Limited1600
Hitomi Winery

【opnner Gris Chardonnay 2016】
こちらはフジマルのオプナーシリーズの「グリシャル」。
元某ワイナリー時代に縁あって知り合った『岩谷さん』のフジマル醸造所移籍後のワインがオプナーシリーズ。
シャルドネをオレンジワインで酸化的ニュアンスで造ったグリシャル♪
赤ワイン的に醸した白ワインは、白なのに複雑なニュアンス。そして酵母無添加で、葡萄の皮に付いた天然酵母のみで発酵。さらに解放タンクの酸素に触れやすい状況での発酵による酸化的ニュアンスがある。
普通のシャルドネではないニュアンスがたっぷりなこのグリシャル!
岩谷さんならではの醸造、これが僕を自然派にはまらせるキッカケを作った岩谷さんのワイン!
これはもう間違い無いです。
葡萄:山形県産シャルドネ100%
マセラシオンカルボニック
天然酵母 無濾過 無清澄
解放タンク発酵
低酸化防止剤
島之内フジマル醸造所

【opnner Qvevry Chardonnay 2016】
古のワイン造りを残すジョージア(旧グルジア)の醸造用クヴェヴリ(甕)を直輸入!それを岩谷さんが山形のシャルドネで!
スキンコンタクトのオレンジワイン的ニュアンスで、クヴェヴリでの野生酵母発酵。
シャルドネの奥深さ、程良いオレンジワイン的な果皮感、アミノ酸感も程良く、甕の土感のニュアンスもサラッと良い感じに入って来る♪
オレンジワインとか、ナチュラルワイン、クヴェヴリワインとかその辺りの要素が全て程良い感じで、あまり馴染みの無い人にもピッタリ!
ここから始めてそしてその先のディープでコアな世界を覗いてみては...♪
葡萄:山形県産シャルドネ100%
マセラシオンカルボニック
野生酵母 自然発酵
無濾過 無清澄
ジョージア産クヴェヴリ醸造
低酸化防止剤
島之内フジマル醸造所

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店舗情報

みしなや
〒464-0075
愛知県名古屋市千種区内山3-20-19
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Tel:052-741-2010 ランチ   11:30~14:30ディナー 17:30~23:30 夜10時以降入店可

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