千種区 日本酒が自慢の居酒屋【みしなや】

自然派の泡&泡!世界最古のクヴェヴリ&日本の白♪

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2017/01/22
【Alain Reaut BRUT TRADITION】
〈Alain Reaut〉
最高のビオディナミスト『アラン・レオ』のchampagne♪
シャンパーニュ南部オーブのコート・デ・バール地区カルトロンの稀少なビオディナミのピノノワール100%で造るブランド・ノ・ワール。
土はふかふか、雑草ふさふさ、ハーブの花が咲き、ふんわりと良い香りが漂う畑は、葡萄の質の良さを彷彿とさせる素晴らしい環境で、プレパラシオン(調合剤)もコンポスト(堆肥)も全てが自家製という最高の有機栽培家が造るシャンパンです。
クリームがかった黄金色でフローラル系の華やかな香りが広がり、上質な酸と肌理の細かい繊細な泡に、果実の深い旨味の凝縮感は官能的です。
ピノならではのボディの力強さを感じさせる味わいです。
葡萄:ピノ・ノワール100%
産地:フランス/シャンパーニュ南部
有機農法

【h3 Caribou 2016】
〈Hitomi Winery〉
自然で素朴な泡が特徴的な『ヒトミワイナリー』の田舎式微発泡ワイン。
生きた酵母の作り出す旨味が堪らない、一度飲んだら忘れられない独特の味わい♪
完熟デラウェアと早熟デラウェア(青デラ)を使用し、デラウェアの甘い香りを青デラの塩梅で酸味と華やかな香りを融合させた、スッキリドライでフルーティな微発泡に!
すりおろしたリンゴのニュアンスと青デラの持つ柑橘系の苦酸っぱい味わいで、種有りのデラウェアにしか表現できない、葡萄の個性とヒトミの想いが一つになった『h3』シリーズの白。
葡萄:国内産デラウェア100%
無濾過 無除酸 未清澄 未加熱

【CHKHAVERI Q720 AMBER DRY 2012】
〈Zurab Topuridze〉
世界最古のワイン産地ジョージアのクヴェヴリワイン。
高貴品種であり、稀少なチュハヴェリ葡萄の白。
チュハヴェリは浸漬せずに直ぐに搾汁すれば白ワインになり、長く浸漬すれば濃いロゼ~赤ワインになります。ソビエト時代にはほぼ絶滅した葡萄ですが、サクヴァヴィス村に残っていた古い樹を、栽培家ズラブ・トプリズは複数の農家と共に、厳格な有機栽培での契約栽培を行っていて、今のところやっと生産本数が5000本程です。
稀少なチュハヴェリの無濾過のクヴェヴリ(甕醸造)ワインは是非堪能したい一本です。
葡萄:チュハヴェリ100%
産地:ジョージア/グーリア・ダブラツィヘ
有機栽培 甕醸造 無濾過

【2015 ぺんぎん】
〈Cave d'Occi Winery〉
2015が初登場の新潟『カーヴドッチ』のぺんぎん。
北海道余市産の契約栽培「ケルナー」。ならではの酸が綺麗に喉の奥へ抜けて、身体に沁み入る様な優しい味わい♪
ケルナーの香りや高い酸の特徴はそのままで、ドライな仕上がりに、亜硫酸無添加による後半のボリューム感♪
無濾過で若干の濁りはあるが味わい自体は非常にクリアでキレイなワインです。
葡萄:北海道余市産ケルナー100%
亜硫酸無添加 無濾過

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店舗情報

みしなや
〒464-0075
愛知県名古屋市千種区内山3-20-19
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